Του Γιάννη Ψαρράκη ( Βιογραφικό & Γνωρίζοντας τη φύση των Βατίκων )  

Το σταμναγκάθι ανήκει στην οικογένεια των COMPOSITAE (σύνθετα). Πρόκειται για ένα πολύκλαδο αγκαθωτό φρύγανο με φύλλα επιμήκη, οδοντωτά ή με λοβούς. Τα φύλλα του είναι βρώσιμα, φρέσκα σε σαλάτα, ή βραστά, και αρκετοί τα συλλέγουν μανιωδώς. Τα κεφάλια είναι παρόμοια με του Cichorium intybus (αγριοράδικο), με κυανά ανθίδια οδοντωτά στις άκρες τους. Η διάμετρος τους φθάνει τα 3 εκατοστά. Το συναντάμε σε πετρώδεις τοποθεσίες, από τις παραλίες και μέχρι την ορεινή ζώνη. Η ονομασία του είναι πολύ παλιά, αφού και ο Θεόφραστος το ονόμαζε κιχώριον. Οι αποξυλωμένοι του βλαστοί παλαιότερα εχρησιμοποιούντο για να φράζουν τα στόμια στις στάμνες, και να προστατεύουν το νερό απωθώντας τα έντομα.
Για το λόγο αυτό ονομάζεται και σταμναγκάθι.



( Δημοσίευση Εφημερίδας ''ΤΑ ΒΑΤΙΚΑ'' φύλλο 261 - Μάιος 2008 )